盘锦河蟹介绍

盘锦河蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹。这种河蟹体型短粗而厚重，背壳颜色深，通常为黑色或铁青色，腹部白色，腿部短粗，螯足多毛，给人一种短粗厚重的感觉。盘锦河蟹的生长特点是“海水里生，淡水里长”，它们在海水环境中出生，在淡水中成长。

盘锦河蟹的经济价值较高，是重要的水产资源，以其肉味鲜美、营养丰富而著称。每100克可食部分中，蛋白质含量为16%，脂肪5.5%，碳水化合物7%，维生素A600国际单位，均高于一般水产品。盘锦河蟹有多种烹饪方法，包括蒸、煮、香辣、生卤、捣酱等，制作出的美食味道鲜美。¹⁴⁵

盘锦河蟹分为稻田河蟹、河套河蟹和湿地河蟹三种。稻田河蟹主要在人工投喂饲料下生长，个体较肥满，但少了几分野味；河套河蟹略瘦，黄和膏的饱满度不够，但味道不错；湿地河蟹个大肉肥，野味十足，是盘锦河蟹中的上品。盘锦河蟹的繁殖期在每年的4月至9月，与南方河蟹的生长期相差近三个月，因此盘锦河蟹比南方的大闸蟹小一些，但因盘锦河蟹在辽河三角洲湿地内生长，其膏红脂满、鲜香浓郁的独特品质更为突出。³⁵