盘锦河蟹在秋季最肥。具体来说，有两个时间段被认为是盘锦河蟹最为肥美的时期：
七月下旬至八月上旬：这段时间是盘锦河蟹上岸产卵的时期，此时的河蟹肉质饱满，口感鲜美，俗称“七上八下”，七月下旬盘锦河蟹会上淡水地产卵，而八月下旬产完卵后的盘锦河蟹，口感较差且瘦12。
九月中旬左右：也有观点认为，螃蟹在秋季的生长最为旺盛，肉质也最为鲜美，尤其是从八月十五到十一月十五这三个月，都是品尝螃蟹的最佳时期，而其中最肥美的时刻，大约在九月十五左右25。
总的来说，盘锦河蟹在秋季的几个月份里都是相当肥美的，是品尝的绝佳时机
