挑选盘锦稻田蟹时，可以从以下几个方面入手：
观察颜色：优质的盘锦稻田蟹外壳颜色黑而亮，尤其是眼睛部分，蟹盖颜色较深，呈黑色或铁青色。同时，蟹的脐子和爪子可能因生长在稻田中而带有泥土，显得不太干净1。
检查腿毛：盘锦稻田蟹的腿毛长短适中，颜色为深褐色，这是其显著特征之一12。
注意大小：由于稻田蟹的生长周期较短，纯二两以上的母蟹较为稀少，购买时需谨慎选择1。
辨别马蹄印：蟹盖上的马蹄印应清晰可见，且较为干净，这反映了蟹的生长环境和品质2。
考虑季节：秋季是食用盘锦稻田蟹的最佳季节，此时蟹黄饱满，肉质鲜美3。
综合以上几点，可以挑选到优质的盘锦稻田蟹。
