六月黄，即大闸蟹的宝宝，是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点²。以下是六月黄的几种家常做法：

1. 红烧六月黄：

• 准备食材：蟹两只，淀粉100克，毛豆250克，生姜，醋，豆瓣酱，少许盐，黄酒¹。

• 做法：蟹洗净，去脚，淀粉加水裹一下；热锅放蟹煎至金黄色；加入生姜，醋，黄酒，豆瓣酱，毛豆，翻炒两分钟至色泽均匀；加入水，盖盖煮5分钟左右；放入盐，起锅¹。

2. 六月黄炒年糕：

• 准备食材：六月黄大闸蟹，手指年糕，毛豆或者青豆，生抽，老抽，盐，糖，油，淀粉，啤酒，清水²。

• 做法：毛蟹养2个小时以上，洗净后对半切开，切面沾面粉防止蟹黄漏出；锅底放少许油，先把截面煎至定型，再把蟹煎至蟹壳泛红，捞起煎好的螃蟹；下入葱姜段炒香，把煎好的螃蟹倒回锅里，淋入料酒翻炒，加年糕，倒生抽、老抽、适量白砂糖和清水稍煮片刻；用水淀粉勾芡，再淋上点油出锅，撒上葱花即可。

3. 六月黄意大利面：

• 准备食材：六月黄，意大利面，瘦肉，洋葱，黑椒酱，香菜等。

• 做法：瘦肉切小条腌制；六月黄用白酒泡后去鳃，清理干净并煎熟；洋葱、瘦肉、黑椒酱爆香后下意大利面拌炒，再加入洋葱丝、葱段与香菜，炒透后装盘。

此外，还有六月黄炒毛豆、六月黄炖豆腐等多种做法，可以根据个人口味和食材选择适合的做法³。

请注意，烹饪六月黄时，由于蟹壳较薄，蟹黄较多，烹饪时要小心处理，避免蟹黄漏出。同时，为了保持六月黄的鲜美口感，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。